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店舗名 淡麗拉麺 己巳(つちのとみ)
所在地 〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町2-87-1 イニシア横浜桜木町103
電話番号 045-315-2515045-315-2515
営業時間

【全日】
ランチ 11:00~15:30(L.O 15:10)
ディナー17:00~23:00(L.O 22:40)
※スープがなくなり次第終了

定休日 不定休
席数 22席(カウンター14席 テーブル4席×2)
駐車場 無し
※近隣にコインパーキングがあります
お支払い 現金、クレジットカード決済(VISA、マスターカード)、交通系電子マネー決済、QRコード決済

こだわり

スープ

スープ

スープを炊く水はπ(パイ)ウォーターを使用し、鴨ガラ×鶏ガラ×大山鷄の丸鶏を独自の温度調節により旨みが最大限に引き出されています。
茹で麺機のお水は浄水器を通したお水を使っております。
麺は、茹でる際に水を吸います。
茹で麺機に浄水したお水を使用することで、より雑味のないらーめんが出来上がります。

麺・トッピング

麺

全粒粉を使用した麺は、栄養価が高く、また小麦の風味と歯切れの良い食感も楽しんでいただけます。
コシのある細麺で、鴨と鶏の淡麗スープとも調和しよく絡むよう、工夫を凝らしました。
トッピングのチャーシューは、醤油ベースのらーめんには鴨ロース、豚ロース、豚肩ロースの3種類、塩ベースのらーめんには鴨ロース、イベリコ豚バラ、豚ロ-スの3種類を秘伝のタレにつけこみ低温調理でじっくり丁寧に火入れをし、鴨ロースは更に吊るし焼きをしてしっとり柔らかくジューシーに仕上げています。
メンマは、麻竹の穂先部分のみを使用した柔らかな食感が特徴のメンマ。
味玉はコクが強く旨みがある美珠卵(みしゅらん)を使用。オレンジ色の厚でトロトロな黄身を楽しめます。
ネギは葉がしっかりしていて瑞々しく、食感は柔らか、香りが良く甘みのある新鮮な九条ネギを使用しています。

トイレ

トイレ

トイレに男性用便器を設置しております。
洋式にありがちな、男性の飛び散りはありませんので、女性にも安心して使っていただけると思います。
また、個室なので脱臭、コロナ対策の両面を考え、cado(カドー)の除菌脱臭機を設置しております。

アクセス

JR、横浜市営地下鉄ブルーライン 桜木町駅から徒歩3分