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水は超軟水を使用し、鴨ガラ×鶏ガラ×大山鷄の丸鶏を炊いたスープは、独自の温度調節により旨みが最大限に引き出されています。
茹で麺機のお水も浄水器を通したお水を使っております。
麺は、茹でる際に水を吸います。
茹で麺機に浄水したお水を使用することで、より雑味のないらーめんが出来上がります。

全粒粉を使用した麺は、栄養価が高く、また小麦の風味と歯切れの良い食感も楽しんでいただけます。
コシのある細麺で、鴨と鶏の淡麗スープとも調和しよく絡むよう、工夫を凝らしました。
トッピングのチャーシューは、豚肩ロース、鶏胸肉の2種類を秘伝のタレにつけこみ、低温調理でじっくり丁寧な火入れをすることで、しっとり柔らかくジューシーに仕上げています。
メンマは、麻竹の穂先部分のみをしようした柔らかな食感が特徴のメンマ。
味玉は臭味のない地養卵を使用。濃厚でトロトロな黄身を楽しめます。
ネギは葉がしっかりしていて瑞々しく、食感は柔らか、香りが良く甘みのある新鮮な九条ネギを使用しています。

トイレに男性用便器を設置しております。
洋式にありがちな、男性の飛び散りはありませんので、女性にも安心して使っていただけると思います。
また、個室なので脱臭、コロナ対策の両面を考え、cado（カドー）の除菌脱臭機を設置しております。